我公司自主研发的猪类三点托胸麻电设备及带锯条式劈半锯及其它牛羊家禽等先进的屠宰设备得到广大屠宰用户认可,热烈欢迎需要屠宰设备的各界领导来我公司考察.联系电话 13933267081 孔女士

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    早在六十年代,发达国家即开始对排酸肉研究与推广,如今,排酸肉在发达国达到了90%以上的市场占有率。那么,什么是排酸肉?排酸肉,又叫冷鲜肉、冷却排酸肉,是现代肉品卫生学及营养学提倡的一种肉成熟工艺处理手段。排酸肉是活牲畜屠宰经自然冷却至常温后,将两分胴体送入冷却间,在一定的温度、湿度和风速下将肉中的乳酸成分分解为二氧化碳、水和酒精,然后挥发掉,同时细胞内的大分子三磷酸腺苷在酶的作用下分解为鲜味物质基苷IMP(味精的主要成分),排空血液及占体重18%-20%的体液,从而减少有害物质的含量,确保了肉类的安全卫生。与冷冻肉相比,经过排酸的肉在0-4℃的冷却环境下表面形成1层干油膜,能够减少水分蒸发,阻止微生物侵入及在肉的表面繁殖。由于经历了较为充分的解僵过程,其肉质柔软有弹性      
       屠宰设备中排酸间的重要性,人们愈加关注健康饮食理念,双汇集团率先把冷鲜肉引入中国,排酸肉(即冷鲜肉)逐渐走入大众视野。、好熟易烂、口感细腻、味道鲜美,且营养价值及吸收利用率较高。
     科学进步推动了人类饮食方面的发展,我们相信,在不久的将来,排酸肉必将逐步占领消费市场。
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